2011年6月19日日曜日

鹿脅しならぬ、鹿美味し

ひょんなことから上勝鹿肉をいただきました。

鹿肉は傷みがとても早く、滅多なことでは手に入らない貴重品です。

硬くて癖のある味はよく言えば通好み、実際は難しい食材でもあります。

しかし秘密の漬け汁で煮込めば、あのゴム毬のような鹿肉も柔らかに!!

さてさて、いったいに漬け込んだでしょうか?!

(宮井)

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